Kaart
De overheid verplicht ons spijtig genoeg om de deuren te sluiten voor onbepaalde tijd. Volg gerust de media om onze heropening te kennen. Hopelijk mogen we jullie vanaf begin volgend jaar weer culinair verwennen?
We zullen onze uiterste best doen om op de opgelegde regels zoals social distancing en andere hygiënische maatregelen van de Overheid strikt te volgen.
Mogelijks zal de ontvangst en de bediening iets verschillen van hoe u dat bij ons gewend was.
Onze menukaarten worden vervangen door een wegwerpblad, indien u wenst, kan u op onze website uw keuze reeds op voorhand maken.
De wijnkaart mogen we om hygiënische reden niet meer geven. Ook deze vindt u terug op de site of ter plaatse via een QR code. Maar neem gerust al eens een kijkje.
.
3 GANGENMARKTMENU € 40 'S MIDDAGS / € 42 'S AVONDS
Deze menu wordt zowel 's middags als 's avonds geserveerd en dit van dinsdagmiddag tot en met zaterdagavond.
Enkel per tafel verkrijgbaar.
Hieronder vindt u een voorbeeld van ons marktmenu, kan wel wijzigen naargelang aanbod:
Snowkrabsalade / kwartelei / crème van avocado / kerstomaat / curry-olie
*************
Kabeljauwhaasje / preistoemp / knolselder / Bouchotmosselen / lichte jus van tomaten
( supplement € 3 )
of
Wilde eendenfilet / mousse van butternutpompoen / beukenzwammen / Chioggiabieten / portosaus
*************
Gekarameliseerde vijgjes met frambozencoulis en amandelijs
Bij uw nagerecht kunnen we een glaasje Château Grillon – Sauternes 2013 aanbevelen
€ 8,50 per glas
of
Assortiment gerijpte kazen ( supplement € 5 )
Bij uw kazen kunnen we een glaasje Domaine des Chênes – Muscat de Rivesaltes Ambré 2010 aanbevelen € 8,00 per glas
Aangezien we graag met vis en vlees werken, zijn we niet echt gespecialiseerd in de vegetarische keuken
VOORGERECHTEN à la carte
Lauwe Koningskrabpoten / kervelboter € 35,00 vg / € 47,00 hg
Alaskan king crab / chervel butter
Aardappel Moscovite (30 gram Belgische Kaviaar Gold Label) € 49,00
Pomme Moscovite (30 gram Royal Belgian Caviar Gold Label)
Garnaalkroketten / gefruite peterselie / citroen € 17,00
Home made shrimps croquettes / parsley / lemon
Vitello tonnato € 17,00
Cold veal with tuna sauce
Sint Jacobsvruchten / mousse van knolselder / witloof / truffelvinaigrette € 22,00
Fresh Scallobss / celleriac mousse / Belgian endives / truffles vinaigrette
Snowkrabsalade / kwartelei / crème van avocado / kerstomaat / curry-olie € 19,00
Snow crab salad / quail egg / avocado cream / pickled tomatoes / curry oil
Secreto 07 puur natuur € 20,00
Met 7 kruiden ingewreven entrecôte van het Gallicisch Rubia Gallegarund en vervolgens 7 weken gedroogd
Dried tenderloin from the Rubia Gallega cattle marinated with 7 secret herbs en dried for over 7 weeks
Gebakken ganzenlever / gekarameliseerde Granny Smith / sinaasappelsausje € 24,00
Fried goose liver / caramelized Granny Smith apples / orange sauce
Bij onze ganzenleverbereiding kunnen we u een glaasje Villa Dria 2017 uit de Côtes de Gascogne aanbevelen € 7,00
Gebakken ganzenlever / gekarameliseerde Granny Smith / sinaasappelsausje € 24,00
Fried goose liver / caramelized Granny Smith / orange sauce
Bij onze ganzenleverbereiding kunnen we u een glaasje Villa Dria 2017 uit de Côtes de Gascogne aanbevelen € 6,50
HOOFDGERECHTEN à la carte
Kabeljauwhaas / preistoemp / knolselder / Bouchotmosselen / jus van tomaten € 30,00
Cod fillet / leek and potatoes puree / Bouchot mussels / tomato sauce
Jonge tarbot op de graat gebakken / handgesneden frietjes / kropsla € 31,00
Fried turbot meunière / homemade french fries / lettuce
Wilde eendenfilet / mousse van butternutpompoen / girolles / bieten / portosaus
€ 27,00
Wild duck fillet / butternut pumpkin mousse / chanterelles / beetroot / port sauce
Fazantenfilet / knolseldermousse / witloof / veenbessen / Fine Champagnesaus
€ 32,00
Phaesant fillet / / celleriac mousse / Belgian endives / cranberries / Fine Champagne sauce
Ierse filet pur / pepersaus / handgesneden frietjes / kropsla € 34,00
Irish beef fillet / pepper cream sauce / homemade french fries / lettuce
Lieve gasten,
Aangezien alles vers bereid wordt, verzoeken we u vriendelijk om uw keuze te beperken tot maximum 3 verschillende voor-en hoofdgerechten per tafel.
Mocht u beperkt zijn qua tijd, gelieve dan voor onze marktmenu te opteren en voor hetzelfde hoofdgerecht te kiezen.
Vraag gerust naar info aan ons zaalpersoneel betreffende de allergenen in onze gerechten.
We wensen u alvast fijne culinaire momenten aan tafel,
Steven en Annelies en medewerkers
NAGERECHTENKAART
Dame blanche € 10,00
Crème brûlée € 10,00
Parfait van koffie (ijsgekoeld) € 10,00
Colonel ( limoensorbet en Wodka ) € 14,00
Moelleux van chocolade en huisbereid vanille-ijs € 13,00
Warme Tarte Tatin met amandelijs en vanillecrème € 14,00
Trio van huis gedraaide sorbets met rode vruchten € 12,00
Carpaccio van ananas met kokosijs, jus van Sauternes en munt € 12,00
Assortiment gerijpte kazen € 14,00
BIJ UW KAZEN KUNNEN WIJ U AANBEVELEN:
Louis PP Cru 55 bier en recept van Lierse apotheker Louis Smets € 8,00
Muscat de Rivesaltes - Domaine des Chênes - Ambré 2010 glas € 8,00
BIJ UW NAGERECHT KUNNEN WIJ U AANBEVELEN:
Château Grillon - Sauternes 2013 glas € 9,00
also check:
http://www.farmhouseofthepalms.pt
Nieuwe Bed and Breakfast van mijn broer Frank Persyn en zijn vriendin Véronique Beels in de Portugese Algarvestreek.